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牛奶走进普通大众生活仅百余年历史_海德体育官网入口
2022-09-19 05:53
本文摘要:牛奶是大大自然赠送给我们的最极致食物之一,也是最古老的天然饮料之一。有可能很少有人告诉,牛奶确实走出普通大众的日常生活,只有一百多年的历史。 不过,考古研究找到,最少早在7000年前,人类就早已开始喝牛奶。那么,为什么牛奶如期没有能沦为大众饮品呢?原因很非常简单:缺乏适当的保鲜技术。 在大自然状态下,牛奶的保鲜期十分较短,往往在挤奶后意味着几个小时,就不会很快变质。牛奶为什么不会变质呢?坚信这在今天早已是人尽皆知的常识——因为细菌的大量交配。

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牛奶是大大自然赠送给我们的最极致食物之一,也是最古老的天然饮料之一。有可能很少有人告诉,牛奶确实走出普通大众的日常生活,只有一百多年的历史。

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不过,考古研究找到,最少早在7000年前,人类就早已开始喝牛奶。那么,为什么牛奶如期没有能沦为大众饮品呢?原因很非常简单:缺乏适当的保鲜技术。

在大自然状态下,牛奶的保鲜期十分较短,往往在挤奶后意味着几个小时,就不会很快变质。牛奶为什么不会变质呢?坚信这在今天早已是人尽皆知的常识——因为细菌的大量交配。但这个看起来非常简单的道理,直到1855年之前,人们还完全一无所知。

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几千年里,除了烘烤成酸奶或者做成奶酪等,人类并没过于多留存牛奶的办法,而新鲜的纯牛奶,堪称只有游牧民族、牧场周边居民、上层富人和贵族阶层等极少数人才能喝到。在东方的汉唐盛世、西方的罗马帝国,占到总人口绝大多数的农耕人口和普通的城市市民,都很少有机会喝到新鲜的牛奶。牛奶甚至都曾多次一度被视作“残暴人的食物”。

1855年,法国科学家、微生物学家路易斯·巴斯德在研究酒类烘烤时,找到了酵母菌在烘烤中的起到,进而认识到细菌是引发还包括牛奶在内的所有食物贪腐变质的“元凶”。随后,巴斯德在1865年发明者了后来以他名字命名的“巴氏消毒法”,并迅速被普遍应用于牛奶加工领域。只要再行将牛奶冷却到六七十度,维持半个小时,就可以杀菌其中的绝大多数细菌,然后加热到4℃~5℃留存,才可将保质期缩短到3至10天,最久平均16天。


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